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清炒白菜的家常做法大全：学会大白菜的这9种做法，每天不重样，今年冬天100斤还不够

100次浏览     发布时间：2024-12-23 10:21:21    

俗话说：百菜不如白菜。冬天的大白菜实惠又好吃。尤其是北方大白菜是主要蔬菜，南方的大白菜多数从北方过来的。冬天我家最喜欢吃大白菜了，分享9种做法，样样经典，百吃不厌。学会了，每天不重样，今年冬天100斤还不够呢！

【大白菜蒸肉卷】这道菜清甜脆嫩，荤素搭配、蒸一蒸，鲜香味美。食材：大白菜、五花肉、香葱、生姜、盐、油、酱油、生粉。做法：1.大白菜清洗干净，放入煮熟的锅里，汆烫捞出过冷水。2.五花肉洗净去皮用绞肉机搅碎，放香葱、生姜、盐、油、酱油、生粉搅拌均匀。3.把搅拌好的肉馅放入大白菜里，从菜帮子开始卷起来，收紧口。4.均匀码入蒸盘，蒸锅水煮熟之后，隔水放入蒸锅，蒸8分钟。出锅之后，烧热的油浇在上面。

【大白菜炖豆腐】冬天的炖菜最喜欢吃了，大白菜炖豆腐堪称经典的炖菜，与大家不同的是，我用的豆腐是炸的豆腐泡炖大白菜更好吃。做法：1.大白菜清洗干净，切段。2.热锅倒油、放大蒜煸炒香之后倒入大白菜，炒软。3.加入一碗高汤，然后放豆腐，辣椒，旺火煮沸转为小火，盖上盖子炖10分钟，放盐翻炒均匀。

【麻辣大白菜】这个是麻辣烫的煮沸，大白菜的清甜、麻辣过瘾。做法：1.麻辣锅底料放入煮锅，加适量的水煮熟之后，转为小火熬煮出浓香的味道。2.大白菜洗净，放入锅里，转为旺火，煮熟放盐。

【麻油炒大白菜】这个麻油是芝麻油，炒大白菜特别香。做法：1.大白菜清洗干净，放入淘米水里浸泡5分钟，再用清水冲洗干净。2.热锅倒油，煸炒蒜末，转为旺火倒入大白菜，用锅铲不断翻炒至变软。3.放盐、芝麻油，翻炒均匀，炒熟出锅。

【大白菜炖粉丝】炖菜是冬天的经典，热乎乎的一锅炖菜，老小都喜欢吃。加上粉丝炖一炖，是菜也是饭。做法：1.粉丝用冷水泡软，大白菜清洗干净，切段。2.热锅煸炒蒜末，倒入高汤煮沸，放入大白菜、粉丝，旺火煮沸之后转为小火炖10分钟，出锅放盐，搅拌均匀。

【酸辣大白菜】又酸又辣，开胃下饭，助消化。做法：1.大白菜清洗干净切段，泡椒切段、大蒜切成蒜末。2.热锅倒油煸炒大蒜，接着放入泡椒炒香。3.转为旺火，倒入大白菜爆炒变软，加少许盐翻炒炒均，十分美味。

【大白菜蒸鱼片】冬天的蒸菜简单又营养，热气腾腾，不容易冷。做法:1.鱼清洗干净，切鱼片，放酱油、盐、生粉、姜粉、油搅拌均匀。2.大白菜清洗干净，对半切块，铺在蒸盘上，接着放入鱼片在大白菜上面。3.蒸锅水煮沸之后，隔水放入蒸锅蒸8分钟，出锅放香葱，浇油。

【金边白菜】这道菜上过《舌尖上的中国》，大白菜的经典之作。做法：大白菜洗净之后，去菜帮腮，去叶，用刀拍打，然后切块。2.热锅倒油，煸炒大蒜、辣椒，倒入大白菜，快速翻炒熟。3.出锅前放盐、醋、酱油翻炒均匀。

【清炒大白菜】这是一道大白菜最少食材做的，只需要大蒜、盐、油，却是孩子和老人最喜欢吃的。做法:1.挑选大白菜最嫩的叶子清洗干净，对半切开。2.大蒜拍碎去皮，剁碎，热锅倒油放入大蒜末煸炒香。3.转为旺火，倒入大白菜，不断翻炒，不要让大白菜粘锅，炒熟放盐炒均匀。

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