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在农村生活的朋友都知道，春天是吃野菜的季节，每年春季在农村的田间地头经常会看到有许多人在采摘野菜，说明野菜无论是过去还是现在都一样受欢迎。
如今正值夏季，走在田间地头看不到绿油油的野菜，只能看到到处都是杂草丛生，正在肆意疯长，不仅影响了农作物的生长，也影响了人们的出行，所以这些野草大部分都被农民当杂草除掉。
但有一些野草却深受大家的喜爱，而且越老价值却越高，常被农民采挖其根部回来煲汤喝。比如艾草、益母草、地胆草、土人参、香附等，这些野草价值非常珍贵，为民间常见的良药。
其中，农村还有一种带刺的植物也深受大家的喜爱，每年的夏季都会采挖它的块根回来煲汤喝，有清热利湿的作用，非常适合夏季食用。由于它价值珍贵，功效比较多，在民间被大家称为“土人参”。
这种带刺的植物就是农村大名鼎鼎的野刺苋，说起野刺苋，很多农村朋友都见过，它特别喜欢长在路边，而且浑身都是刺，从它身边经过一不小心就会被它刺到，相信很多人都被它刺伤过，想不认识它都难。
其实，野刺苋的学名叫做簕苋菜，因其浑身是刺，它的嫩叶长得又像我们常吃的苋菜，所以大家都叫它野刺苋，也有人叫刺苋菜、野苋菜等别名。
野刺苋为苋科苋属一年生草本植物，多生于路边、村边、田野、旷地、园圃等处，在我国的广东、四川、云南、湖北、湖北、贵州、江西、福建、浙江、安徽、河南等多种地区均有分布，所以大家对野刺苋并不陌生。
认识野刺苋的人都知道，它的嫩叶是没有刺的，这时可采摘它的嫩叶做野菜吃，做法跟我们常吃的苋菜一样，只是味道略有不同，野生的野刺苋吃起来更加鲜美，营养成分也更加丰富。
野刺苋食用的季节性很强，只能在春季它刚长出嫩苗的时候采摘食用，没过多久，它的枝叶就会长出刺来。很多人以为这种带刺的植物会遭人嫌弃，但恰恰相反，刺苋虽浑身是刺，但越老价值却越高，深受大家的喜爱。
为什么野刺苋会这么受欢迎呢？这主要是因为它的地下块根，它的根部可是一种很好的滋补食材，家乡人常用来煲鸡汤、骨头汤等，汤鲜味美，同时还有利湿的作用，对身体大有好处。
其实，野刺苋还有很好的药用价值，其药用全草、根，具有去湿热、消积滞的功效，可用于痔疮出血、肠炎、菌痢、预防麻疹、痢疾、腹泻、小便不利、疔疮肿痛等病症均有一定的疗效。
正因为野刺苋有这么多的作用，所以深受民间百姓的喜爱，而且越老价值越高，大家都抢着挖它的根来煲汤喝，尤其是夏季喝上一碗刺苋根汤，清热又去湿，身体更健康。
各位朋友，你们家乡有这种野刺苋吗？这种浑身带刺的植物，越老价值越高，民间俗称“土人参”。不过，在民间还有一种是绿色茎的刺苋，而这种红色茎的才是野刺苋，才有利湿的作用，大家别认错了。
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