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排骨不仅味道鲜美，好吃不油腻，除了含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙，可以给小孩子和老年人补钙。要说排骨的做法，10个手指头都数不过来，最常见的就是糖醋排骨、红烧排骨。
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！
材料：排骨、白糖、陈醋、生抽、食盐、料酒、红腐乳、姜片、葱段、香葱。
做法：
1、排骨剁成小块，洗干净后，冷水浸泡30分钟，将排骨中残留的血水浸泡出来。
2、准备调味汁，拿出一只空碗，加入白糖2勺、陈醋4勺、生抽2勺、食盐适量、料酒2勺、红腐乳2勺，搅拌均匀。
3、将排骨从冷水中捞出控干水分、之后将调好的调味汁倒在排骨上，再加入生姜片和葱段，搅拌均匀，静置20分钟，这样可以让排骨更入味。
4、电饭锅底层铺上香葱段和生姜片。/5、将腌好的排骨也放进电饭锅里，加入温水没过排骨，之后按下电饭锅的煮饭键。
6、煮好后电饭锅会自动断电，一锅香喷喷的排骨就做好了。
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