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每天排队都要买的香酥饼，层次丰富酥掉渣，做法简单新手也能学会

100次浏览     发布时间：2023-04-18 18:21:31    

每个人在一天都有最快乐的一时刻，我最快乐的就是排队去买香酥饼的时候。这道饼真的太香了，很难不让人沉迷。没有时间做饭 的时候就一个饼一顿饭。吃得多了，自然就想自己复刻一次，虽然不能跟店里的比，但还是很好吃。毕竟店里的一些配方是不会告诉你的，你只能根据自己的经验，再结合一些已经公布的菜谱去做，也可以说是家常版的，毕竟做法简单了许多。这次就分享一道香酥饼的做法。

这道香酥饼外皮非常酥脆，表面点缀着芝麻，让它吃着更香。内部是发面形式制作的，所以口感蓬松，松软的同时里面层次丰富，中间有馅料。馅料是甜口的，用红糖芝麻制作的，非常香。这种有层次的酥饼一定要制作油酥才起层，或者是涂上一层油再撒点面粉，油隔绝他们贴合之后就出现了这种层次了。无论是味道还是口感都很香，家里人都说很好吃。

做法也简单，一般新手也能制作，虽然是发面做法，但只需要一次发酵，省去了很多时间。最后下锅烙就可以。也可以用烤箱，但是用烙的会香一点，那种锅气焦香是很诱人的。做法步骤不多，都是很简单的做法，新手也可以制作。喜欢吃这种面食酥饼的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。


【所需材料】

500克面粉，5克酵母，5克白糖，300毫升温水。

油酥：2勺面粉，1勺食用油。

红糖馅：半碗红糖，1勺面粉，1勺白糖，1勺黑芝麻。

【制作步骤】

1.准备500克面粉放入盆中，加入五克酵母，五克白糖促进酵母发酵。再倒入300毫升温水。搅拌成面絮状。

2.下手揉成表面光滑的面团。盖上盖子先放在一边。

3.调个油酥，碗中加入2勺面粉，1勺食用油。勺子是买电饭锅送的那种大勺子。搅拌均匀放在一边备用。

4.做个红糖馅。碗中加入小半碗的红糖，调入一勺的面粉1勺白糖，搅拌均匀备用。勺子是家用普通陶瓷勺。


5.面团取出来，用擀面杖擀成长方形面片，厚度在0.5厘米左右。在表面涂抹上前面调好的油酥。再撒一点干面粉就可以了。

6.从一头把它卷起来，然后把它切分成大小均等面剂子。

7.取一份面剂子，两边漏酥的地方捏合起来。

8.然后稍稍按扁腊肠一点。

9.对折过来，把它整理成圆形。

10.再稍微按扁，中间窝一个窝窝。放入适量的馅料。再像包包子一样包起来。

11.收口朝下然后按扁， 一个生坯就做好了。

12.表面刷点水，撒一点白芝麻装饰一下。盖上盖子，让它发酵30分钟。

13.发酵时间到了之后可以看到体积变大，拿起来是轻飘飘的就可以了。

14.起锅刷油，下入生坯，表面刷上一层油防止风干。开小火慢慢烙。

15.底部定型变色之后翻个面，继续小火烙。

16.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，按压饼面快速回弹即可出锅。


小贴士：

1.怕不熟的朋友可以滋点水焖煮一会，或者上锅再蒸5分钟。

2.烤箱180度烤18分钟即可。

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