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圆白菜是老百姓餐桌上常见的蔬菜，又叫做卷心菜，一直都很喜欢圆白菜的口感，爽脆中带着一点软韧，吃起来特别爽口。炝炒圆白菜营养丰富,清爽可口,是一道以圆白菜为主要原料的美食菜肴，炝炒在烹调川菜中，主要体现在用辣椒、花椒炝锅后爆炒，要锅热、油稍微多、温度高、快速爆炒。
圆白菜营养丰富,含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，可以提高免疫力，有着防衰老、抗氧化的作用，圆白菜的叶酸含量也非常高，叶酸对胎儿畸形有很好的预防作用，所以怀孕妇女可以适当多吃点。另外含有的维生素U，对胃溃疡患者也有一定作用，可以帮助愈合。
炝炒圆白菜是一道很家常的菜，白菜又香又爽口，做法简单，好吃又快手。喜欢做饭的朋友，别忘记点关注，每天更新菜式。
食材：圆白菜1棵，干辣椒1小把，蒜3瓣，食用油适量，盐适量，醋适量，鸡精适量，花椒少许。
步骤
1将圆白菜洗干净，然后用手撕成片状。
2将干辣椒剪成小段；蒜切片。
3热锅倒油，下入花椒、干辣椒段和蒜片炒出香味。
4下入圆白菜片翻炒。
5炒熟后再加入盐、醋、鸡精炒匀就可以出锅装盘了，完成。
小记：做这道炝炒圆白菜时，想要口感脆嫩，那么就要选取白菜中间部分，这部分是最脆嫩的。还有很重要，白菜不能用刀切，只能用手撕成小块，因为圆白菜含有非常丰富的维生素C，刀属于金属，会加快维C的氧化，而且还会有铁腥味，所以做炝炒圆白菜一定要用手撕。最后，这是一道很快速的菜，炒圆白菜时一定要旺火快炒。
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