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乌鸡相信大家都不陌生，它因为自己突出的颜色而闻名，乌鸡的毛也有不同的颜色，不管什么颜色的毛，它们都有一个共同的特点，那就是它们的皮始终都是黑色的；拔掉它们靓丽的外衣，里面却是乌黑的皮肤，很多人开玩笑说，乌鸡是因为不经常洗澡，所以才会变成这样，不管乌鸡是什么样子的，喜欢喝汤的朋友就会懂，乌鸡炖汤是一道十分有名的菜。
乌鸡汤的营养价值十分的高，秋季这个容易感冒的季节就应该多做乌鸡汤喝，很多家长在家里炖汤会发现一个问题，感觉自己炖出来的汤不浓郁，不好喝，其实是少了这一步，那就是在炖汤前，要将鸡块放进锅里翻炒遍，这样炖出来的汤汁鲜美，浓郁好喝，乌鸡炖汤你会做了吗？这“1步”很关键，汤汁鲜美、补气血。
【乌鸡汤的做法】
第一步：准备食材：乌鸡一只、生姜、蒜、枸杞、山药等；配料：油盐、白糖、板栗等；将买回的乌鸡宰杀，用烧水壶烧水，将乌鸡放进盆里，用烧好的开水浸泡，用手将乌鸡翻转，当然乌鸡不需要浸泡太久，不然肉质会遭到损伤，用手拔一下乌鸡的毛，如果很容易就能拔下来，说明不需要再用开水烫，往盆里加入适量的冷水，慢慢地把鸡毛拔干净即可。
第二步：把鸡毛拔干净，放到菜板上，用刀把鸡肚子剖开，把里面的内脏全部取出装进盆里；把鸡放进水里不断地冲洗，把血水冲洗干净，洗锅烧水，把鸡浸泡在温水里进行焯水，切两块生姜放进锅里除味，焯水之后，用刀把鸡切成小块，放进碗里，加入适量的生姜和蒜抓匀腌制；将山药浸泡在水里，清洗干净捞出，把水沥干备用，将枸杞浸泡在水里备用。
第三步：把板栗剪开一个口，用开水浸泡，板栗去壳，把皮剥掉备用；洗锅烧油，将生姜和蒜放进锅里翻炒，再把处理过的鸡块放进锅里翻炒一遍，这里翻炒不需要炒太熟，过两分钟即可捞出，准备汤锅，将炒过的鸡块放进汤锅里，加入适量的清水，大火煮10分钟，时间一到再把枸杞、山药、板栗放进锅里一起炖，加入适量的白糖，盖上锅盖继续大火炖，出锅前加入适量的盐，用铲勺搅动入味即可，将食材和汤倒进碗里，撒上一些葱花即可食用。
小技巧：1、乌鸡炖汤期间，要加入适量的白糖，白糖能够起到提鲜的作用，炖出来的汤更加鲜美；2、乌鸡最好是买活的回去自己宰杀，这样肉质比较鲜嫩，炖出来的汤比较甜，不建议买冷藏的乌鸡炖汤；3、炖乌鸡汤不建议用料酒腌制，料酒的味道太浓，影响乌鸡汤的味道。
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