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酸奶在冷藏条件下营养依然会流失吗?
是的，酸奶在冷藏条件下营养依然会流失!我们都知道酸奶中含有多种营养成分，其中对人体最有益的就是活性乳酸杆菌。这种杆菌对肠胃有很好的保护作用，可以防止体内蛋白质发酵，避免产生胀气，这样一来就起到了促进肠胃蠕动的作用，减少肠胃不适。
但是如果这些活性乳酸杆菌长期处于冷藏状态，是会死亡的，甚至还会变质。虽然说酸奶在冷藏的条件下可以保持其乳酸杆菌的活性，但是这些活性乳酸杆菌本身就是有“寿命”的。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，但随着储存时间的延长，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低，如果酸性太强还会腐蚀肠道，降低食欲。我们可以一起来看一组变化的数据。
pH值越低，表明酸奶的酸性就会越强。如果只是从酸碱度上来分析的话，PH值的高低变化会影响到酸奶中营养物质的存活率。一旦酸奶的酸性变强了，那么里面富含的微量元素可能就是流失，其中的乳酸菌可能会快速死亡。PH值过低对于肠胃来说也是一种伤害。
一般乳酸菌即使是在冷藏的情况下，其“寿命”也只有14天左右。超过这个时间的酸奶，小编建议大家还是不要喝了。
酸奶开封后还能冷藏吗?
酸奶开封后冷藏是无用的，最好不要食用。很多人会抱怨，为什么酸奶的包装盒那么小呢?几口就吸溜完了。这并非是商家们“小气”，而这样的包装是有科学依据的。酸奶一旦开封之后，最好在2小时内喝完，否则将会营养流失，甚至还会产生有害菌。
因为酸奶是会发酵的，超过一定的时限是会产生有害菌的。酸奶一旦开封之后就会和空气接触，空气中的部分气体就会催化乳酸菌发酵。乳酸菌迅速繁殖之后就会失去营养价值。因此，酸奶还是即开即食，不要放置过久。
很多人喜欢把喝剩下来的酸奶继续放在冰箱里冷藏，其实这是无效的。酸奶只有在处于密闭的空间中才能保鲜。开封后的酸奶及时是在冷藏环境中，仍然会发酵。下面这组数据是酸奶处于4℃状态下的乳酸菌活性记录。
酸奶处于冷藏条件下，我们可以从上表中看到，酸奶中的乳酸菌数量在前4天是逐渐增加的，但是之后却在逐渐降低。未开封的酸奶尚且如此，何况是开封的酸奶了。
酸奶应该如何吃最有营养?
1、订购新鲜的酸奶
酸奶的生产需要一定的时间，所以送到我们手上的酸奶至少是生产后的12小时，是相对比较新鲜的。小编建议大家可以订购每日配送的酸奶，这样可以保证酸奶中乳酸菌的活性和营养成分。购买超市里的酸奶产品虽然方便，但是其中不是添加了防腐剂就是营养成分流失，不建议大家长期饮用。
2、不要空腹喝酸奶
人体空腹时，胃液的PH值较低，酸性较强，不利于酸奶中乳酸菌的生存，对身体无益。而饭后，胃液被食物稀释之后酸碱度比较适合乳酸菌的生存。因此，小编建议大家可以在晚餐之后饮一杯酸奶，既有助于消化，又可有助于营养吸收。
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