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需要的食材：
山药一段，青、红椒各半，蒜瓣少许，猪瘦肉一块，五香粉少许，胡椒粉少许，料酒少许，生抽少许，盐少许，蚝油少许，食用油少许。
山药削皮洗净，切片泡在盐水中用盐水浸泡防止氧化变黑
青、红椒、洗净去蒂去籽切块，蒜去皮切片
瘦肉洗净切片，肉片中加少许料酒，五香粉，胡椒粉，淀粉，盐，生抽搅拌均匀，再加入适量食用油，这样腌制的肉片煸炒时不会粘连在一起
起锅烧热，加入适量食用油，油烧7成热将肉片倒入锅中煸炒变色，肉片大约炒至八成熟时，盛出装盘备用
锅里留底油，爆香蒜片，加入山药片翻炒一分钟左右。
加适量生抽，料酒，山药炒至半熟时将肉片倒入锅中翻炒
翻炒均匀以后放入准备好的青、红椒翻炒
最后在放适量盐，适量蚝油提鲜，用大火迅速翻炒均匀即可出锅
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