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"鸡",是我们日常生活中经常吃的一种肉类食品.
说到鸡肉,大家都知道它是一种很营养的食品,富含蛋白质、氨基酸、维生素、钙铁锌等微量元素.
今天给大家介绍一道美味鲜香有营养的美食,那就是——老母鸡炖汤.
一、老母鸡处理
1、宰杀:将鸡宰杀,清理内脏,从鸡脖的淋巴中取出内脏并冲洗干净.
2、清洗:在锅中加入适量清水,大火烧开后放入鸡,水要没过鸡,并用漏勺捞出上面的浮沫.
3、焯水:将鸡块放入冷水中(加入姜片、料酒)焯水1分钟,然后用冷水冲洗掉血水和杂质.
4、炖鸡:将鸡块放入锅中加热并加入适量盐、八角(2粒)桂皮、花椒和香叶(1片).
5、炖鸡:将鸡块放入砂锅中蒸制1小时以后关火,出锅后淋上香油即可.
二、洗净
首先要将老母鸡的内脏取出,再用清水清洗干净,把头部、鸡爪切掉.
最后再用刀把鸡的全身上下全部切掉,这样可以有效地去掉一些脂肪、异味.
三、准备配料
1.大葱切段、生姜切片、大蒜拍碎.
2.花椒用温水泡开.
3.八角剪成小块放入盆中备用.
四、煮汤
鸡汤煲好后,在汤中加入适量的盐、鸡精、味精、胡椒粉,味道会更鲜美.
老母鸡汤是一道很营养的汤品,而且还可以治疗很多疾病,对身体有很大的帮助.
所以说,大家平时可以多喝一些汤哦!
五、炖好
等鸡汤炖好后,要加入适量的盐,使汤更鲜.
当然,你也可以根据个人口味放入适量的胡椒粉、味精、鸡精等调味.
那么,今天的美食就分享到这里.你喜欢吃鸡肉吗?
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