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伴随着冬天的到来，爽脆可口的冬笋也逐渐上市，成了许多人追捧最爱的美食之一。而冬笋过后便是吃春笋的季节，许多人一直分不清冬笋和春笋有啥区别，难道只是季节不一样这么简单？你要是这样想就大错特错了，其实冬笋和春笋区别很大
1、上市季节区别。冬笋一般是在每年10月中旬到次年2月初之间采收进行售卖，而春笋一般是在每年3月中下旬到清明节期间采挖售卖；
2、本质区别。冬笋一般是指还未出土的毛竹笋的侧芽生长而来的笋芽，不能长大成竹 子，而春笋一般是指破土而出的初生竹笋，又叫竹芽，可以生长成竹子，这是二者的本质区别；
3、外形区别。冬笋的外观一般显得粗壮，因为是未出土的根茎所以比较矮胖，而春笋的外观一般都是显得细长，因为是出土的竹笋所以都长得笔直纤细；
4、质地区别。冬笋的肉质一般比较厚实发硬，用手摁压不易变形，而春笋的质地比较嫩脆，容易掰断变形。
冬笋相比春笋更有营养。理由如下：
1、冬笋微量元素含量很高。冬笋相比春笋、夏笋，具有更高的营养价值，因为冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，而相比之下春笋夏笋没有胡萝卜素，维生素含量也更低；
2、冬笋含有更丰富的氨基酸。冬笋每一百克含有4.1克蛋白质，且蛋白质中含有16-18种不同的氨基酸，营养非常丰富，比春笋夏笋氨基酸含量更高。
一般来讲，冬笋和春笋在烹饪前都需要焯水。理由如下：
1、冬笋春笋都含有较高草酸。由于冬笋和春笋内都有较多的草酸，且这些草酸如果没有去除而直接烹饪，草酸摄入体内后会与身体内的钙质结合产生草酸钙，从而易引起身体出现结石，且影响钙质吸收，因此冬笋春笋都需要焯水；
2、冬笋和春笋不焯水都涩口。因为冬笋和春笋内都含有非常明显的涩味，如果不焯水直接烹饪吃着不但涩口而且麻嘴，而焯水可以有效去除大量草酸，让冬笋和春笋后续 烹饪口感更加脆甜可口，因此冬笋和春笋也需要焯水。
冬笋和春笋虽然都是笋，但是在烹饪方式上确实有一些区别。具体如下：
1、冬笋适合大部分烹饪菜品。因为冬笋本身耐热，所以在大部分菜品中都比较适合烹饪，不管是炒、煎、炸、蒸、烧都很好吃，口感能很好的保留；
2、春笋只适合炒和烧。由于春笋肉质比较嫩脆，所以要想保留口感并不适合高温烹饪，一般只适合油炒或者红烧、干煸，不能长时间烹饪，否则口感会过于发软发烂，不好吃。
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