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怎么挑？
无论是哪种栗子，都应该买新不买陈！
看外形：有自然的光泽，底座毛绒较多的一般为新鲜的栗子。
捏一捏：捏的时候感觉到很坚实就说明果肉比较饱满。如果捏的时候感觉空，说明里面的果肉比较干瘪，可能存放的时间比较久了。
摇一摇：如果能听到声音，同样也说明里面的果肉已经干瘪，质量也不是很好了。
板栗生吃熟吃效果不同。熟板栗脾肾兼补，偏于补气。老人若经常腹泻，可以吃熟板栗进行调理。生板栗偏于“补骨”，对于防止腰腿疼痛有比较好的疗效。
栗子除了可以直接食用外，也可以和其它食材搭配，做成菜品、粥品来食用。
南方产的栗子个头大，淀粉含量较高，补肾效果更强；而北方产的小栗子，含糖量高，健脾作用更强。
提醒：
不多吃
栗子吃多了容易堆积在脾胃中，不易被脾胃运输转化，所以要控制吃栗子的量，每日吃栗子不宜超过10颗。
不凉食
板栗变凉时，其淀粉会出现部分“回生”现象，容易造成腹胀及消化不良等问题，因此如果板栗凉了，建议加热以后再吃。
辨证吃
食积停滞、脘腹胀满痞闷者，最好暂时不要服用板栗。此外，糖尿病人应少吃板栗。
板栗粳米粥
材料：
粳米100克、栗子200克、桂圆肉15克、大枣10枚。
做法：
1. 粳米用冷水淘洗干净后沥干，再放到冷水里浸泡30分钟。栗子去外壳放入冷水浸泡三小时。
2. 取出粳米和栗子放入锅中，加入1000毫升水，用武火烧到沸腾再转文火，煮45分钟左右。
3. 加入桂圆肉、去核的大枣以及少量白糖，再煮10分钟直至煮稠即可食用。
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