茄子是一种生活中常见的食材,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,一年四季皆可食用,营养比较丰富。
茄子的做法有很多种,可煎,可炸,可凉拌,今天就给大家分享一道风味茄子的做法,食材简单又实用,喜欢这道美食的朋友可以跟着来学一下,味道超级棒,下饭一绝。
准备紫茄子一个洗净备用,红干椒几个切成细圈,取麻椒一小把放入料碗中备用。
香菜杆一小把切成段,青椒半个去瓤切成条,红椒半个同样切成条,一起放入盘中。
茄子去掉头部,然后从中间切开,分成四瓣,用刀把中间的瓤切掉一部分,这样利于定型。
改刀切成斜块,大约有半厘米厚就可以了,切好以后放入盆中。
起锅倒入食用油,等待油烧热的时间,可以先把茄子拌一下。盆中加少许清水拌匀,这样可以使茄子更容易裹上淀粉,然后倒入适量干淀粉拌匀,裹上淀粉可以使茄子更加酥脆。
等油烧至七成热时,油温不宜过低,避免茄子吸油过多,然后下入拌好的茄子。
开中火炸两到三分钟左右,用勺子不断翻动,使茄子受热均匀。
炸至茄子酥脆,表面呈微黄色时即可捞出控油。
锅内留少许底油,倒入麻椒和红干椒,煸炒出香味。
加入味极鲜酱油(生抽)30克,白糖适量,鸡精1克提鲜,用勺子搅拌化开调料。(因为生抽是咸的,所有不用再加入食盐)。
然后下入青红椒条和香菜段,再撒上少许白芝麻。
再放入炸好的茄子,开大火,快速翻炒几下,就可以关火起锅装盘了。
好了,这道营养美味的风味茄子就做好了,好吃又下饭,学会了就试试吧。
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