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【万能辣椒油】
【所需食材】小米椒、香草、紫苏、香叶、花椒粒、桂皮、八角、生姜、大蒜、洋葱、葱结等
【制作步骤】
1、 先准备我们今天的重头戏，将小米椒（小米椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小、味道更猛辣）切碎备用。
2、 准备一些辣椒粉和辣椒酱，把其它配菜全部切碎备用。
3、 炒锅加热，锅中倒入一些菜籽油，要多倒入一些，为什么我们没有选择大豆油或者玉米油，而是选用的菜籽油，那是因为菜籽油的油味更浓，用菜籽油做出来的辣椒油要更加香一些。油烧热后，把香料放下去炸香。先放香叶、桂皮、八角、花椒籽。炸香后，再依次放入香草、紫苏、大蒜、香葱结、洋葱等炸香。
4、 所有香料炸好，炸成金黄色后，用漏勺将香料取出，弃去不要。把小米辣椒倒入热油中，炸出辣椒的香味。放入辣椒酱，不停地翻炒，熬出红油，要用勺子不停的搅拌，防止粘锅。
5、 接下来放入辣椒粉，炒出香味。看着油花不停地上下翻腾，小佳心里又乐开花了，小佳可能天生就应该是个大厨，每次看到溅起的油花，看着冒泡泡的油花，小佳就特别开心，特别有幸福感和满足感。
6、 放点白芝麻，辣椒油就更香了。再放点盐，提下味。最后加点孜然粉和花椒粉，搅拌均匀。再倒入一点点油，熬一会儿，就可以出锅了。香辣好吃，平时煮面条、蒸米饭，都可以拌上一勺，好吃又下饭。
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